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水果玉米，是可以生吃的一种甜玉米。水果玉米味甜，含糖量比西瓜高30%，还富含维生素、矿物质以及游离氨基酸，容易被人体消化吸收。然而，很多人对水果玉米还是有很多的顾虑，口味这么甜，还能生吃，那是不是转基因玉米呢？

其实，水果玉米是一种品质非常好的甜玉米，有人说甜玉米是转基因，实际上是一种误解。转基因技术是近30年才有的一项新的高科技，而甜玉米已有数百年的历史，它是自然的产物。

那么为什么有人认为它是转基因玉米呢？那是因为大家对转基因的不了解。简单的理解，转基因就是把一个物种上的基因转移到另一个物种上面，目的就是导入抗虫、抗除草剂等性能，提高农作物在田间的适应性，从而增加产量、减少农药对环境的危害。现在世界范围内确实存在转基因的水果玉米，但主要导入的都是抗虫、抗除草剂的能力，与甜度和颜色是没什么关系的。

其实，影响玉米甜度的决定因素来自玉米的胚乳中。玉米在成熟的过程中，会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。淀粉本身没有甜味，所以普通玉米的味道不甜。

而水果玉米由于在控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然突变，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程，所以水果玉米的胚乳中除了淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这才让它拥有了不同于其他玉米的甜味。

所以，虽然并不是所有的水果玉米都是非转基因，但不管是甜玉米还是糯玉米，都是属于杂交品种，水果玉米的甜味也和转基因没有关系。