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草莓的成熟期集中在5月中旬至6月初，此时气温较高，采后几小时就会出现水浸状斑点，室温下存放1-2天就会失去鲜亮颜色开始腐烂，这种采后损失主要是由病原菌，其中以灰霉病最常见，最有破坏性；其次是软腐病。控制腐烂可以我们从以下几方面着手。

1.田间管理及采收

灰霉病的病原菌多从田间带来。一些果实从受侵染的叶部、土壤中感染病菌，另一些从鸟、昆虫等咬伤处受到感染，受染的果实即使有很微小的斑，采后在5℃下7天（温室1--2天）也会呈现腐烂，生成的菌丝感染邻果，使腐烂蔓延。

因此，采摘时应当用塑料膜铺在地上，以防果实与土壤接触，并注意防止果实与叶部接触，凡被鸟、昆虫等咬伤的果实及时扔掉，落果也应及时清除。

采收后贮藏或运输前应除去病果或过熟果实，但许多感染肉眼很难看出，贮前选果并不能完全排除病原菌，因此必须采取相应的贮藏手段。

2、控制贮藏和运输的温度

温度是影响贮藏时间、控制腐烂的首要因素。草莓丰收时温度高达25~30℃(阳光下温度更高)，研究表明，在此温度下4小时，果实的鲜销性降低40%，所以最好于晴朗的早晨采收，采后使用强制通风冷却法降温，使果实温度在1小时内降至1℃，然后低温贮藏。在5℃以下时，灰霉病菌袍子的萌发生长非常慢，所以只要不造成冻害，贮藏温度越低越好，最佳为0℃。但灰霉病菌生长的最低温度平限为-4~-3℃，贮藏运输中采用低温只能抑制腐烂，而不能完全消除。另外，低温贮藏时相时湿度应保持在90%～95%，以防果实失水萎蔫，色泽变暗。

3.采用小包装贮运

小包装在草莓贮运中的应用越来越普遍，其优点如下：避免了贮运过程中的机械伤，推迟腐烂的出现；有利于快速预冷，如强制通风冷却时，气流易于通过并带走热量；果实呼吸作用产生的热量易于散发；减少了果实间的相互影响，削弱腐烂的扩展蔓延。